Ik wil u meenemen in de wereld van de paddenstoelen. We komen ze veel tegen in het bos, langs de weg en in onze tuin, maar welke is nu giftig en welke kun je eten? In West- en Midden-Europa komen ruim 4000 soorten voor en slechts tientallen zijn giftig. Toch zijn we erg huiverig voor het plukken uit het wild en kopen ze liever in de supermarkt. De reden dat de paddenstoel zo’n slechte naam heeft stamt net als de kruid uit de tijd dat de priesters dit ons verboden. Nu zijn we steeds verder van de natuur af gaan staan waardoor we de verschillen niet meer zien en we dus er maar van afblijven. Het is ook echt iets voor deze contreien dat de paddenstoel een slechte naam heeft, in andere delen van de wereld zoals, China, Scandinavië, Het Middelandsezeegebied en Canada worden paddenstoelen nog zeer veel gebruikt. Ook zuiderlijke delen van Europa is de paddenstoel erg geliefd. Terwijl wij hier massa’s champignons eten die gekweekt zijn. Paddenstoelen zijn schimmels en hebben dus geen bladgroen. Daardoor moeten ze leven van dode of levende planten en zelfs dode dieren, omdat ze hun voeding niet uit het zonlicht kan halen zoals planten wel kunnen. Paddenstoelen zijn heel nuttig, omdat ze verteren en afbreken waardoor dode planten en dieren opgeruimd worden en de grond voeding krijgt. Sommige paddenstoelen voeden zich met levende planten en zijn dus slecht voor een plant. Ze breken het organisch materiaal af door een grote hoeveelheid nauwelijks zichtbare draden door het materiaal heen te laten groeien. Al deze draden heten de zwamvlok. Hiermee neemt de paddenstoel het voedsel op, verwijdert afval en groeit. Het gedeelte boven de grond is het voortplantingsorgaan. Het word ook wel het vruchtlichaam genoemd. Hierin zitten de sporen die zich verspreiden en op de grond komen. Als er twee spore bij elkaar komen maken ze samen draadjes en vormen een nieuwe zwamvlok. Zo ontstaat er weer een nieuwe paddenstoel. Het vruchtlichaam leeft meestal maar een paar dagen. Sommige paddenstoelen die op bomen leven kunnen langer leven. De zwamvlok zelf leeft langer. Sommige zwamvlokken worden zelfs 700 jaar oud. Sommige paddenstoelen hebben stippen/ vlekken dit zijn velumresten. Velum is een membraan dat om de paddenstoel zit voor de paddenstoel rijp is. Als dan de hoed zich uitvouwt knapt dit membraam en blijft als vlekjes op de hoed liggen. Medisch gezien is de paddenstoel ook zeer nuttig. Zo is er een schimmel die antibioticum penicilline bevat. De paddenstoel kan je het hele jaar door vinden, maar vooral in de herfst. Als u plukt houd u zich dan wel aan de volgende regels om ervoor te zorgen dat u volgend jaar weer op deze plek paddenstoelen kunt vinden Pluk geen exemplaren die zo oud zijn dat ze al beginnen te rotten of zo jong dat ze de onderscheidende kenmerken nog niet hebben Vermijd plukken op natte dagen; veel paddenstoelen zijn erg poreus en sommige soorten kunnen zeer goed vocht opnemen en soms wel tweemaal hun gewicht opzuigen. Het vocht beïnvloed de smaak niet, maar zorgt voor snellere bederving. Snijd de paddenstoel niet zomaar met een mes af en trek ze ook niet uit de grond. U hebt de hele steel en wat van de schede nodig. De paddenstoel is de vrucht van een schimmelplant. Deze plant groeit om de wortels of dood blad of andere voedselbron. Het hecht zich eraan vast met fijne draden dus als u de paddenstoel er zo maar uittrekt of op een andere onzorgvuldige manier de paddenstoel losmaakt zal de schimmelplant beschadigen. Het beste is het deel van de steel waaraan de aarde zit eraf te snijden voordat u de paddenstoel in de mand doet en check of er geen maden of insecten in de hoed gekropen zijn. Doe de paddenstoelen in een open goed ventilerende mand, niet in uw jaszak of plasticzak. De paddenstoel zal gaan rotten. Ga thuis nogmaals zorgvuldig met de paddenstoelen om. Check ze nogmaals of ze aan de kenmerken voldoen en of ze niet te oud zijn. Snijd voor de zekerheid de paddenstoelen doormidden om zeker te zijn dat er geen maden of andere insecten erin zitten. Check ook meteen op verdachte witte plaatjes(zijn erg giftig) Maak de paddenstoelen schoon. in principe hoef je ze niet te schillen tenzij het vermeld staat. Probeer een nieuwe soort eerst in kleine beetjes om te proberen. Het zal zonde zijn dat u in uw enthousiasme heel veel plukt en u dan vervolgens alles weggooit omdat de smaak u niet bevalt. Bij de teksten staan doodshoofdjes die aangeven of een paddenstoel eetbaar is of niet .